Machine a pain: les recettes

et les vols au vent, ils appellent ça comment ici!????

vol au vents! avec l'accent! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ouais je suis pas super fana de la pate feuilletee surgelee... bon je vais garder mes yeux ouverts pour eventuellement de la fraiche.

Est-ce que l'une d'entre vous aurait une rcette de pain de mie par hasard ? J'en ai trouve une sur marmiton, c'est bon mais pas tout a fait ce que je recherche. La mie est un peu fragile. C'est pour la lunch box de mon fils.

Merci [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

je t'envoie celle que j'ai ce soir.
Pas encore teste par contre...

Ah trop cool, merci Choubi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Dîtes, le post sur la machine à pain a l'air aussi dangereux pour les kilos que celui sur les desserts maisons .... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mais c'est trop bon ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ouais c'est clair et moi les kgs en ce moment ils montent ils montent c'est terrible... mais avec toutes ces recettes a essayer... que faire ?! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Bon je me rassure comme je peux, les kgs en trop me tiendront chaud cet hiver [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

que feriez-vous à ma place?
je vais faire le pain aux tomates séchées de choubi
mais à la place du parmesan, je vais y mettre de la mozzarelle:
vous mettriez comment vous? en petits cubes, au bip? ou en petits cubes avec tout le reste dès le départ?

au bip, sans hésiter car dès le début la mozza sera écrasée

trop trop BON le pain!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Tu l'as mis quand alors la mozza?
faut que je le refasse ce pain, c'est vrai qu'il est bien bon!

je l'ai mis en tous petits cubes au bip, avec les tomates et le basilic
ne pas oublier le basilic, il parfume vraiment bien

Mon pain de mie: je fais la pâte à la MAP mais je le cuis au four dans un moule à cake comme ça j'ai des tranches de pile la taille de mon appareil à croque monsieur!

500g de farine
(T55 ou je mélange complète et T55, ou graines)
25g sucre
1,5 cc levure
80g beurre
150ml lait
150ml eau
1 cc sel

Ah cool Vanessa, merci pour la recette je vais l'essayer [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Voilà ma recette de bricoche.
(je copie-colle le mail d'une copine)

La prochaine fois que je la fais, je prendrai des photos parce que c'est pas facile à expliquer.Brioche tressée et fourée

Brioche tressée-fourée

1/2 paquet de levure fraiche (ou 1,5 cc levure sèche)

500 gr de farine blanche

1 cc de sel

75 gr de sucre

60 gr de beurre

1 oeuf

200 ml de lait (j'ai mis un peu plus)

ds la MAP, programme pâte + 1ère levée
ensuite, on repétrit en éliminant le plus de bulle possible!
(moi, j'ai séparé mon pâton en 2 pour fourrer le pain avec 2 trucs
différents... en l'occurrence nut' et confiote fraise mais ds le
bouquin, ils font une grosse tresse avec tt le pâton)

on aplatit les pâtons avec le rouleau à patisserie pour avoir des carrés (plus ou moins) d'un petit cm d'épaisseur
on sépare le carré en 3 partie et on étale farce sur la partie centrale!
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avec un couteau bien tranchant , on incise la pâte légèrement en biais et ts les 1.5 cm, sur les 2 côtés.
puis on tresse (en fait on croise) en recouvrant la farce.

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2ème levée: 1/2h
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puis au four badigeonné de lait à 200°

dans le livre, il est mis 35 min pour la grosse tresse!

pour mes 2 pains, un poil en dessous de 20 minutes

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Hmmmmmmm super... je vais l'essayer et je peux dire qu'elle est bonne car Vanessa nous l'a faite gouter la semaine derniere (et elle est belle aussi). Bon j'ai du boulot maintenant, faut que j'arrive au meme resultat, surtout pour le tressage [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Si elle ressemble a rien je te posterais une photo pour que tu puisses rigoler Vanessa [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Vanessa je viens de mettre ton pain de mie en route dans la map, par contre combien de temps je le mets au four apres ?
Merci [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ha... je réponds un peu tard...
20-25 minutes

Cool... je l'ai mis 25mns et super resultat. Il est vraiment tres bon (j'ai juste oublie de mettre le sel [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] , je m'en suis rappele en le sortant du four [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] donc trop tard, mais malgre tout super bon - en + le beurre que j'utilise est sale donc c'est pas comme si ca manquait completement), merci bcp pour la recette Vanessa.
J'ai fait comme toi je l'ai mis dans un moule a cake en verre et c'est tip top le format ! Parfait pour la lunch box et autres... La prochaine fois je vais l'essayer avec le melange des 2 farines.

j'ai refait un pain aux tomates séchées. j'avais pas de mozza, j'ai mis des morceaux d'emmental et du basilic...



arrêtez-moi ou je vais tout manger!!!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Bon je me lance dans la brioche fourree... mais je ne suis pas bien sure d'avoir compris tous les details de la mise en forme...
On verra ce que ca donne!

Alors question générique : combien de temps faut-il en moyenne pour faire un pain (depuis le moment où on se dit "tiens, je vais faire un pain" et le moment où il est cuit) ?
Si ça se trouve il n'y a pas de réponse à cette question, ça doit varier d'une recette à l'autre !

Avec ma machine je peux faire un pain en 1H petrissage + cuisson en appuyant sur le mode rapide.

Sinon ca peut etre 1H50 si je fais juste petrissage et env. 20mn au four - sans temps de pause gonflage 2H, voire 2H10 avec temps de pause.

Ou alors env. 3H + avec petrissage et cuisson dans la machine.

En gros, compte 4h
Bon deja il te faut bien 5mn pour choisir quelle recette tu vas faire, 5mn pour mettre les ingredients dans la machine (je compte large pour une recette sophistiquee) et apres les programmes sont entre 3h30 (pain blanc) et 4h (pain complet)
Sinon si tu fait le programme pate seule et que tu cuis au four, c'est un peu plus rapide, tu peux compter un peu moins de 3h.
Sur certaines machine, il y a un programme rapide et la c'est 1h mais bon c'est a limiter aux cas ou tu es pressee (je ne crois pas avoir deja utilise le mien....)

Du cote de ma brioche tressee, ca se confirme: ca ressemble a rien... je pense que j'ai du loupe une etape. Mais bon c'est pas grave, une fois dans l'estomac, on s'en fout pas mal de la tete qu'elle avait!!!

J'ai du mal à comprendre le programme rapide : le pain ne gonfle pas du tout alors ? Comment peut-on faire du pain en 1h ?