Machine a pain: les recettes

J'ai du mal à comprendre le programme rapide : le pain ne gonfle pas du tout alors ? Comment peut-on faire du pain en 1h ?

Je m'en suis servie une fois dans une urgence (j'avais plus de pain un matin pour faire le sandwich de la lunch box de mon fils). C'est petrissage super rapide et de toute facon la cuisson en general ne prend pas tres longtemps... env. 25mn une cuisson de pain au four.
Donc je pense que le petrissage est super super rapide et ensuite ca laisse un temps de pause/gonflage tout de meme avant la cuisson. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Mais bon je ne me servirais de cette option qu'en cas d'urgence.

ouah, j'avais pas vu les photos Vanessa, qu'est ce qu'elle est belle ta brioche! Au vu de la recette je ne voulais pas essayer, mais maintenant je veux!

Merci pour les photos!
En effet j'avais rien compris!!!
La brioche etait bonne quand meme.
Et la prochaine fois en plus elle sera belle!

Ouawww!! J'essaye demain aprem! Du coup j'ai compris moi aussi!!! Lerci Vanessa! J'ai fait un pain avec 3 farine pour ce matin, je l'ai trouvé vraiment bon. Voici la recette :

150 gr white bread flour
250 gr wholemeal flour
275 gr granary bread flour
450 ml water
3 tbs dried milk powder
2 1/2 tbs salt
3 1/2 tbs brown sugar
50 gr butter
7g yeast (un sachet)

Un jour je parlais des calculs a faire en regle de 3, tu vois la recette de Celine ci dessus, elle fait un total de 675g de farine, pr ma machine, qui est petite, c'est bcp trop, ds la recette de base, y'a 450g de farine, dc si je fais la recette de Celine telle quelle, ca va merder, ca risque meme de deborder par dessus la cuve, donc faut que je ramene ts les ingredients a un dosage normal pr ma machine, donc je fais :
150g de white flour divise par 675 et multiplie par 450
250g de wholemeal flour divise par 675 et multiplie par 450
275g granary flour divise par 675 et multiplie par 450
450ml d'eau divise par 675 et multiplie par 450
etc etc etc avec chaque ingredient.

Mais si ta machine est assez grde, pas besoin de convertir la recette. Voila je voulais juste t'illustrer ce que j'ai dis + haut ds cette discussion, et qui paraissait un peu complique, alors que pas vrmt. Pr ttes celles qui ont une machine compacte, c'est important.

Celine: tu as mis quel programme? pain complet?
J'adore le granary bread. faudrait que je mette ma recette un de ces 4...
avec le beurre ca fait un peu brioche non?

Loune: je suppose que tu voulais dire de diviser par 675 et multiplier par 450 tous les ingredients?

Tu as raison Loune, ce pain je le fais avec le poids 1250gr (le plus que j'ai) et programme wholemeal. Choubi, non ça fait pas brioche du tout en fait, mais le pain n'est pas sec du coup!

Ah oui ok je vois Loune, merci pour l'info. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] et du coup moi ma machine qui a un max de 1000gr vaut mieux que j'applique cette regle egalement pour eviter tout debordement du coup ?!

Non, tout depend de la quantite de farine de la recette de base de ta machine. Si ds ta recette de base t'as par exemple 700g de farine, et ben ca va, avec une recette de 675g de farine.

Choubi, euh... oui.... j'ai pas fait d'erreur si? Le signe diviser c'est bien ":" ? Tu me fais douter d'un coup....

autant pour moi Loune, j'avais pas compris que les ":" c'etait des "divise"...

ah oui ok, c'est vrai que c'eut pu etre un signe "2 points" normal.... Pas facile par ecrit hein.... J'aurais du ecrire en ttes lettres comme toi "diviser", mais ca ne m'est meme pas venu a l'esprit!

Ah! Je viens de voir l'option "Editer", je corrige!

je suis en train de faire cuire une brioche au miel et a beurre salé
je vous dirai ce que ça donne
il est très facile en tous cas et fait avec le programme rapide
bon pour le beurre salé, j'ai mis du beurre irlandais, qui est déjà plus salé que le beurre normal français...

très bonne la brioche, j'ai pas pu m'empêcher de la gouter avant demain matin...
le goût du miel n'est pas très prononcé, peut-être parce que c'était pas un miel de qualité
mais ça fait une très bonne brioche à faire très rapidement, en 1h10 seulement avec mon programme rapide!

Cool faut nous poster la recette alors Koalvx [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] J'ai toujours pas essaye de recette de brioche encore...

Ah oui je suis preneuse aussi.... Elle faisait bien brioche, en si peu de temps??? J'aurais pensé que ça aurait plutôt du coup une consistance de pain de mie/viennois...

Pour changer (un peu) des brioche, un cake pas mal avec le cafe:

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Par contre, pour le reussir, il faut vraiment mettre le lait et le beurre assez chaud dans la machine (dans la mienne en tous cas) sinon ca leve pas bien.
Et ca m'est deja arrive de la faire recuire car c'etait pas assez cuit (programme cuisson seule sur la machine)
Par contre, hier j'ai selectionne 1kg et dorage maximum et ca avait l'air d'aller.
J'ai quand meme remis 15mn de cuisson mais apres verification ca avait pas l'air completement indispensable...

bah en fait céline, elle faisait brioche faite en machine à pain quoi... pas le top du top pour une brioche, mais ça peut dépanner quoi
mais j'ai fait une bêtise, je l'ai rangée dans un sachet plastique hier soir avant qu'elle ait complètement refroidi, du coup, la mie était un peu mouillée par endroits ce matin
mais bon elle est très bonne quand même!

la recette:
240ml de liquide (genre 50% d'eau, 50% de lait)
40g de beurre
40ml de miel
1cc de jus de citron
1cc de sel
450g de farine
2,5cc de levure à pain
programme pain rapide "petit"

Coucou,
j'ai juste une question : pour la farine il faut forcément de la farine "à pain" ? les farines blanches toutes bêtes premier prix ne font pas bien l'affaire, j'imagine ?
et aussi : est-ce que qqn a déjà fait du pain avec de la levure périmée ? J'en ai plusieurs sachets alors on va bien voir mais si les premiers pains ne lèvent pas ce sera dommage...

En france j'utilisais la farine premier prix sans problème mais ici ça marche moins bien...
Pour la levure, j'utilise des paquets de 500 gr de levure sèche, elle se conserve longtemps, très bien au sec, dans le noir. Donc je pense que si tu as des sachets non entamés, même un peux vieux tu peux tester. A la limite mets-en un peu plus que prévu

LOL, merci ! Je vais essayer cet après-midi, ça y est, J'AI ENFIN MA MACHINE !!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

J'ai ete chez Tesco ce matin et j'ai vu que la marque Hovis faisait de la farine pour machine a pains. Il y en a diverses sortes.
Une autre marque -organique je crois- en fait aussi.

Alors je sais pas si c'est une info. pour vous ou non mais auparavant je ne l'avais jamais remarque. Ca m'a saute aux yeux ce matin, donc je partage au cas ou. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Coucou,
j'ai une question sur les pains au lait : combien de temps faut-il le laisser lever ? (les deux fois)?

En effet, je prends la hovis wholemeal maintenant
Et la granary est super aussi.

Sophie: moi je laisse les 1h30 du programme pate dans la machine et ensuite 30mn environ une fois qu'ils sont formes.

OK, cool, merci Je peux préparer le mélange ce soir et programmer le pétrissage etc. pour demain matin ?

ah non... ca par contre ca va etre dur...
pas de timer sur le programme pate seule (enfin pas sur la mienne.....)