recettes d'automne

Je sais pas vous mais l'automne ca m'a toujours inspirée.

Du coup, vu le temps, je commence à ressortir mes recettes d'automne, à base de champignons, pommes, noix, mures, etc... Les vôtres c'est quoi ?

ma recette fétiche :

• 4 pommes
  
• un bon morceau de beurre
  
• 3 clous de girofle
  
• un sachet de sucre vanillé
  
• de la cannelle
  

Alors le plus chiant fastidieux, c'est de peler les
pommes, soyons honnêtes. Ensuite, coupez-les en cubes (pas trop petits)
et jetez-les dans une poêle, avec le beurre. Ajoutez les clous de
girofle, et saupoudrez le tout du sucre vanillé et de cannelle (selon
votre goût, moi j'en mets une bonne dose).

On fait dorer les pommes à feu moyen pendant quelques minutes (gare à ne
pas faire brûler le beurre) puis feu doux jusqu'à ce que les pommes
soient fondantes (mais pas compotées). Le temps de cuisson dépendra de la variété
de la pomme. A consommer tiède.

Je vais faire une série de posts sur mon blog cuisine (pour cuistots pas doués) sur l'automne, si vous avez de bonnes recettes que vous souhaitez faire connaitre et partager, je suis preneuse

mmmmh, ca m'inspire bien, ta recette! Et la photo sur le blog

J'adore l'automne pour son panier du marché: le raisin, les prunes, les mures, les pommes et poires, les courges, les poireaux, les noisettes, le mais, les champignons, le gibier...

En general, je cuisine la courge sous toutes ses formes: poelee, en soupe (avant, je mettais du lait de coco, mais je ne peux plus à cause de la puce. Du coup, c'est crème), en gratin, farcie, en gnocchis...

Ce soir, c'est soupe de legumes d'automne:

panais, carottes, patates douces, butternut. Pour une pointe d'originalité, je mets soit du gingembre, soit du curry en poudre.

Inspiree! Oui
Gourmande ! Toujours

Alors, j'ai zieuté ton blog, gourmandise oblige, et j'ai vu ta recette de riz au lait au four. J'avais déjà vu la recette chez Petitrenaud. Jamais testée, mais ça fait vraiment envie...

Ma contribution, inspirée par Angharrad:
Riz au lait à la cannelle et compotée pomme-figue

Pour le riz au lait: 1 l de lait entier, 100g de sucre, de la cannelle

Pour la compote: un peu de beurre, 6 pommes, 6 figues, cannelle, anis et gingembre. Un peu d'eau si trop sec. Option raisin sec.

À disposer dans les ramequins: caramel dans le fond, pour les gourmands, puis riz au lait et comportée.
Si vous aimez les chaud-froid: mettre le riz au frigo. Et servir la compote chaude dessus au dernier moment.

Enjoy.

Photo à suivre

Vous faites souvent des desserts? Je me rends compte que je n'en fais jamais. On fait parfois un gateau avec les enfants, mais entremets, etc, je n'y pense meme pas

attention, la teurgoule ca n'a rien du riz au lait malheureuse !

Par contre ta recette me fait baver d'avance... faut que je teste soon.

Nanazolie, j'aime bien faire des dessert et la recette des crèmes vanille en 10 minutes a toujours du succès si tu veux un truc rapide.

la teurgoule un des desserts préférés de mon pere et maris

sinon ici a soupe de l'automne c'est un velouté de potiron ou butternut, avec des châtaignes et des lardons ajoutés dedans, apres avoir zimé le velouté.

Ou alors un autre velouté

Velouté de patate douces, pomme et gingembre, de ce blog là

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miam miam !

Alors la question qui tue : ou trouver des châtaignes en Irlande ? (J'ai cru en voir à Dunnes Blanch mais impossible à retrouver depuis)

les tatins aux poireaux aussi à décliner avec saumon/crème ou bacon/moutarde, mmm

Ah la teurgoule, c'est la compétition à chaque réunion de famille pour savoir laquelle de mes tantes fera la meilleure, même un de mes cousins s'y met.

angharaad on en parle là [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Gaelle merci pour l'idée et pour la compet !

ah zut j'en cherche des fraiches moi

angharaad: au marche bio peut etre? sinon il y en a parfois des sous-vide a superquinn

Angharaad, si ce st des marrons que tu cherches, j'en trouve en automne au marché de St Anne, et au marché de Temple Bar. Peut etre aussi aux marchés de Farmleigh qd y'en a (des marchés. Faut regarder leur planning).

Je trouve aussi des champignons tels que trompettes de la mort et chanterelles.

Et qd je vais au marché, que j'achète des champignons et des marrons, qu'on revient a la maison et qu'on se fait une omelette aux champignons et des marrons en dessert, ca c'est le vrai symbole de l'automne pr moi

Angharaad, Lidl en vent en saison, et en plus elles ne sont pas chères

Dites, question idiote: les marrons, c'est de la meme famille que les noix? On n'a pas osé en donner à la puce l'an dernier, mais ce serait bete de la priver pour rien

La marron n'est pas de la meme famille et ça fait parti des aliments que l'ont peut donner à bébé sans soucis

merci Nadia

Il y a une recette que j'aime tout particulierement, mais que je ne fais plus, encore une fois à cause de l'allergie de ma fille: un velouté de topinambours aux noix. Il suffit de faire revenir un oignon, puis des topinambours (jerusalem artichokes). Couvrir de bouillon et cuire env 30mn. Passer en purée avec une poignée de noix et de la crème. Parsemer de quelques noix avant de servir

Merci pour cette recette, l'hiver les etales de producteurs d’Amboise regorgent de topinambours et je sais pas trop comment les accommoder. En plus nous sommes en pleine période ramassage de noix.

merci pour les tuyaux et les recettes

Bon mon voyage chez Lidl ce soir n'a rien donné, pas de chesnuts et très peu de produits français :-/ (juste des palets et du cidre mais la marque ne me disait rien).

Angharaad, les palets bretons ne st pas terribles, ms le cidre est tout a fait honnete.

yep le cidre est pas mal. J'ai finalement réussi à en acheter après avoir oublié que le dimanche vers 11h on te regarde de travers quand tu veux acheter de l'alcool (et on te le confisque à la caisse surtout).

Bon, J'ai entamé les postes sur la cuisine d'automne, et j'espère que tu ne m'en voudras pas Chaudoudoux, j'ai cité ton pseudo pour l’inspiration d'une des recettes (à paraitre bientôt).

Je me permet de lier ce post a celui des recettes d'Halloween, qui st aussi des recettes d'automne, avec potiron, etc...

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Je fais remonter ce post car ce froid me donne envie de pot au feu. Quelqu'un a deja fait du pot au feu ici? Si oui, quell morceau de viande prenez vous, en anglais? (Pas un truc gras ni gelatineux, svp).

Angharaad, si tu cherches des marrons frais (cf la discussion ci dessus, meme si elle date d'il y a 1 an), y'en a a Fallon & Byrne en ville. Je sais que tu ne vas pas svt en ville, mais moi si, j'y etais encore a F&B samedi dernier pr acheter du raisin muscat, dc si t'as besoin dis moi et je te previens qd j'y vais.

J'y vais tous les 3 mois :p
J'avais vu les chataignes à F&B juste à coté des champignons frais (pleurotte, etc...), noix et noisettes, miam !

Le VRAI pot au feu se fait avec de la joue de boeuf (donc gras et gélatineux), y'a que comme ca que c'est bon

Sinon j'avais trouvé les termes du morceau qui est moins gras aux US mais ca s'appelle pas pareil ici et je crois qu'on ne peut pas trouver tous les morceaux du boeuf ici, on ne trouve que ce qui se vend bien.

Par exemple c'est galère de trouver une langue de boeuf... rhaa c'est malin j'ai envie de langue de boeuf maintenant...

Châtaignes fraîchesen fillet chez lidl et superquinn également.

Ah beurk langue de boeuf, yuk yuk yuk! Ceci dit a Moore street tu dois surement en trouver, y'a des boucheries avec des trucs zarbi (Coeur, tripes, etc...)

Je crois que ma mere met du paleron ds  le pot au feu....

Vous etes vraiment courageuses de trouver du temps pour cuisiner tous ces bons petits plats !  Celine Ps... merci pour l'info sur le fillet de chataignes !! yummi yummi !