processed food...

J'ai regardé la petite video de presentation, c'est frais, ça donne envie de les connaitre en effet

Pour revenir sur le sujet des yaourts, après plusieurs essais infructueux au four, '
j'ai enfin trouvé ça [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] et depuis c'est le bonheur !

Merci Finou! J'ai recupéré la yaourtiere de loutich, donc je suis sauvée. je n'ai pas testé le four pour les faire, car j'ai un four a gaz a la maison.

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C'est une émission sur l'évolution de l'homme carnivore. Très intéressante réflexion.

finou a écrit:Pour revenir sur le sujet des yaourts, après plusieurs essais infructueux au four, '
j'ai enfin trouvé ça [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] et depuis c'est le bonheur [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] !

Elle marche bien cette "machine a yaourts"? Je me laisserai bien tenter... je me rappelle avec delice des yaourts confectionnes par Loutich au lait de chevre, yum yum

Elle est impec, ma première fournée n'avait pas pris car je l'avais mis au dessus du micro-ondes et la machine à laver était en marche également et je ne savais pas qu'il fallait éviter tout mouvement et vibration, donc ils étaient liquides.
La nuit suivante j'ai branché la yaourtière dans le salon ( classe ) ou la température est plus élevée et il y a moins de courants d'air potentiels. Et le lendemain soir après 10 heures de frigo c'était le mimi le miracle: on a eu des la laitière en mieux,à mon goût,car ils étaient moins acides que ceux du commerce et tout aussi fermes ( lait entier+ 1glenisk+lait en poudre).

Je confirme, j'ai une yaourtiere Moulinex, et ca fait comme La Laitiere, delicieux, j'en fais au citron, a la vanille, a la noix de coco, etc...

Loune comment fais-tu pour les parfumer? Je n'ai pas encore essayé j'ai peur de faire tourner le lait... As tu réussit à faire des yaourts lights fermes style sveltesse? Qd je rentre en France j'en fait une cure! Hummm... Chocolat, vanille, citron,.... Si seulement j'arrivais à les reproduire!

Ah non ils ne sont pas light du tout mes yaourts, ils st au lait entier. Comme je prends du lait frais je le fais bouillir et refroidir, et donc je le parfume avec noix de coco rapee, ou zestes de citron ou gousses de vanille qd il est 'bouillu'. Je laisse macerer et refroidir 2h, je filtre, je mets sucre et yaourt, et hop en yaourtiere.

Je vais tenter l'expérience ce we, j'ai également vu une recette qui utilisait moitié lait- moitié lait concentré sucré, bon c'est pas light... Mais ça doit être mega bon!

Loune a écrit:Ah non ils ne sont pas light du tout mes yaourts, ils st au lait entier. Comme je prends du lait frais je le fais bouillir et refroidir, et donc je le parfume avec noix de coco rapee, ou zestes de citron ou gousses de vanille qd il est 'bouillu'. Je laisse macerer et refroidir 2h, je filtre, je mets sucre et yaourt, et hop en yaourtiere.

Merci Loune!

Ma yaourtiere est encore en France mais elle ne saurait tarder

me revoila avec mes reflexions, principalement parce que j'ai des pb de tension inexpliqués et que j'aimerais bien m'en débarrasser.

Je voulais juste partager cette vidéo qui explique très bien les méfaits du blé comme on le consomme aujourd'hui, c'est à dire hyper modifié pour avoir des meilleurs rendements.
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Cela fait une semaine que j'ai arrêté les produits issus du blé (pain, pâtes, patisseries, etc...). Les premiers jours ont été durs (surtout pour le pain). Le petit dej était aussi assez compliqué à changer. Mais je commence à me sentir mieux (plus de maux de tête, moins de ballonnements). Je commence aussi a avoir les bons réflexes aux repas. Je trouve donc l'expérience assez bénéfique pour le moment.

L'indice glycémique du "whole grain" est de 79 alors que celui du sucre pur est de 69. Ça fait pas mal réfléchir sur les pics d'insuline provoqués par la consommation de blé dans la journée.

enfin bref, je voulais juste partager un peu sur le sujet. Quelqu'un a déjà parcouru le chemin du no-wheat ?

Ici en Irlande il y a pas mal de gens intolerants au gluten (coeliac) et du coup on trouve pas mal de produits sans gluten: pain, pates, biscuits, etc
Ca a l'air de ressembler un peu a ce que tu decris non? (desolee si je suis completement a cote de la plaque...)

pour des raison differentes j'ai arrete les produits a base de ble, entre autres, et je me sens en effet beaucoup mieux. plus cet impression d'etre ballonee après chaque repas.
je ne sais pas si c'est la bonne explication, mais je me suis arretee a "notre systeme digestif ne sait pas encore digerer et assimiler les aliments modifies", a l'oppose des aliments naturels que l'ont consomme depuis des centaines/milliers d'annees. je trouve que ca a du sens.

oui c'est une façon simple de s'y retrouver Gae Lig, c'est pas mal pour aider à choisir au quotidien.
Contente de voir que ca t'a fait du bien aussi. Tu galères pas trop pour la préparation des repas ? tout from scratch ?
Et tes hommes ? ils suivent le mouvement ?

Choubi, c'est assez proche en effet. Sauf que le gluten se retrouve dans plusieurs grains, il y en a aussi dans l'avoine par exemple. C'est une protéine présente dans les céréales sous plusieurs formes.
Quand tu es coeliac tu ne peux pas boire de bière par exemple parce qu'il y a du Barley.

Concernant le blé, celui qu'on consomme aujourd'hui a 2 fois plus de gluten que celui de nos grands parents pour satisfaire l'industrie agroalimentaire. Ils ont besoin d'une pâte plus résistante pour résister aux machines à pétrir, pour l'étirer plus, etc... Mais il a aussi plein d'autre cochonneries qui induisent un état inflammatoire constant dans les intestins.
Ses molécules sont tellement simples à digérer que manger du pain donne le même effet qu'ingérer du sucre pur.
Ils font la corrélation entre la montée de l'obésité depuis les années 60 et la modification du plant de blé. Surtout qu'on nous dit d'en manger plein, que c'est bon pour notre santé. Je regardais les guidelines pour les lunchbox pour la rentrée, ils préconisent 2 unités de pain, une de fruit et une de protéines.

Donc même si tu n'es pas intolérant au gluten, tu peux subir les effets du blé. Ils parlent même d'une relation entre le blé et le déficit d'attention chez les enfants.

Dans les informations anglo-saxones ils font bien la différence entre les 2, mais en France ils ne parlent que de l'intolérance au gluten, pas des méfaits du blé.

Par contre, quand on regarde les étiquettes des produits (industriels) gluten free, ca fait peur... ils remplacent le gluten (qui sert de colle) par plein de trucs nasty.

Je pense que le mieux c'est donc de faire comme Gae Lig, de se baser sur le non-processed, fruits / légumes / viande de qualité.
Et si on a peur de ne pas être calés après le repas (ce qui est faux quand on fait l'expérience) on peut abuser des légumes secs, des haricots blancs / rouges, des différentes formes de pommes de terre, etc...

en fait j'ai change mon alimentation pour un "low-carb diet". contrairement a ce que fait croire le nom, ce n'est pas un regime, mais vraiment un mode d'alimentation. cet article donne les basics par exemple: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

je me sens beaucoup mieux, et en effet a ma grande surprise, tout a fait rassasiee et plus de fringales en milieu de matinee ou dans l'aprem. j'etais sceptique, mais les fibres des legumes calent vraiment.

par contre je continue de cuisiner pates, riz, pain, etc... pour mon fils. quand il sera moins fussy, je pourrais lui proposer autre chose.
Et pour ce qui est du papa, il essaie de suivre un peu, mais c'est un bon vivant, il adore manger  mais il avoue se sentir mieux aussi quand il se prend au jeu

Et du coup au petit dej, vous mangez quoi?

je commence par 1 pinte d'eau, puis 1/2 pamplemousse et une orange pressee, et apres soit du yaourt avec des myrtilles, ou alors 2 oeufs, parfois avec du fromage. le week end, j'aime bien saumon fume avec Philadelphia, yum yum  

bon par contre je precise qu'on n'est pas des gros carnivores, du coup je remplace pas mal de proteines animales avec proteines vegetales pour les repas principaux.

Gae Lig a écrit:je commence par 1 pinte d'eau, puis 1/2 pamplemousse et une orange pressee, et apres du yaourt avec des myrtilles.

J'aime bien tout ca et je pourrais en effet en faire mon petit dej, mais alors une heure apres je creverais la dalle avec ca....

ah oui, tu fais full paleo en fait
Moi je préfère pas, je suis trop limite en cholesterol. Et puis je suis pas tout à fait d'ac avec eux quand ils disent : "Fruit: Very sweet, lots of sugar. Eat once in a while. Treat fruit as a natural form of candy."

Loune, je prends mon petit dej au boulot, à la cantine. Je prends un ou deux trucs parmi : champignons, tomates, pastèque, de temps en temps des oeufs, du saumon + un café au lait. Essaies pendant une semaine tu verras que tu ne crèveras pas de faim Les fibres des fruits/légumes calent plus que le pain, meme si ca ne nous parait pas logique.

comme dit Angharaad: l'essayer c'est l'adopter! et peut etre des envies de manger au debut, mais certainement pas faim, la est la difference

pour les fruits, pareil, je n'adhere pas. je ne suis pas aussi stricte que ce qui est ecrit, mais je suis le principe.

Oui c'est vrai que au boulot, je prends souvent champignons + tomates + oeufs + bacon + cafe au lait et je n'ai pas faim jusque midi, mais c'est le coup fruits + yaourts qui me parait trop leger pr moi...
Les autres repas, si j'evite les pates que j'adore, je n'ai aucun mal a ne pas manger de ble puisque je n'aime pas le pain, et je n'ai pas l'occasion de manger de patisseries.

Tiens rien a voir avec la discussion sur le ble, mais recemment, je me suis mise a faire du Granola maison, car je ne trouvais pas de cereales que j'aimais ds le commerce, meme ds les boutiques bios ou "de luxe" comme Avoca. C'est un peu long a faire, mais pr le coup on sait ce qu'il y a dedans (15 ingredients differents!) et c'est mega bon!

Loune: je mange 1/2 pot de grand yaourt nature, donc ca calle pas mal.

granola maison ca doit etre super bon en effet! une amie fait ses barres de cereales elle-meme, ca a l'air facile. faut que je lui demande sa recette.

Intéressante cette discussion sur le blé et le gluten en général les filles. Je me sens toujours lourde en France, car je profite vraiment des bonnes boulangeries. ;-)
Ici, je ne prends de pain que le matin, et je me sens mieux en fin de journée. Par contre, je n'ai pas de problème avec les pâtes et la farine de blé que j'utilise dans les recettes. Est-ce que la fermentation joue un rôle? 
Toutefois, je trouve difficile de retirer le pain de la lunch box. Je vais essayer d'en diminuer la fréquence cette année...

En gros il nous explique que le blé a été génétiquement modifié. Mais il me semble que c'est le cas pour beaucoup de chose malheureusement. L'homme a recherche des espèces animales et végétales résistantes et productives. 
Je ne suis pas une grande mangeuse de pain, et ne l'ai jamais été. (Mon chéri me dit que je ne suis pas une vraie française car il n'y a pas de pain a table !). Mais j'aurai du mal a imaginer une vie sans farine. Les gâteaux, béchamel, crème dessert, etc.. Et les pâtes, al dente forcément.  C'est quoi l'alternative?

Loune: peux tu me donner ta recette de granola? 

Mon petit dej en ce moment: qql cuillers de flocons d'avoine, graines de lin, une pomme râpée, yaourt fait maison et un peu de miel. C'est un délice et c'est complet.

J'ai un peu du mal avec les diètes restrictives, elles semblent se succeder les unes apres les autres: lait, gluten, carbs, viande, etc. Pas de blé pourquoi pas, mais pas d'hydrates de carbones, non. Surtout pour les enfants, et pour moi qui fait pas mal de sport. Du coup on utilise du spelt (epeautre), ou des varietes de blé anciennes, kamut par ex.

Il faut egalement voir que presque tous les fruits et legumes ont eté modifiés pour un rendement plus elevé et une plus grande resistance aux maladies. Pareil pour les produits animaux. L'humble carotte ou la tomate n'ont plus rien à voir avec celles d'origine. Une vache qui produit 5 fois plus de lait que son ancetre, c'est devenu la norme. 
Idealement, on aurait tous nos legumes et fruits de nos jardins, et on acheterait des produits bios. Financierement, c'est une autre question. Mais en effet, commencer par limiter la processed food, c'est dejà un grand pas

Mon petit dej: oeuf à la coque, pain complet à l'epeautre et beurre d'amandes, fruit. Et cafééééééééééééééé