yaourt fait maison

Il me restait des fleurs séchées que j'avais ramené d'un magasin bio en France. Je les ai fait infuser dans le lait chaud que j'ai laissé refroidir complètement avant de passer le tout à la passoire. ça donne une petite note de printemps bien avant l'heure ! Mais bon, faut aimer les fleurs comestibles et je suis un tantinet bizarre...
Max m'a dit qu'on pouvait trouver des fleurs de ce genre à Fallon and Byrne mais je n'ai pas vérifié.

C'est sympa comme idée je retiens. Et je suis contente que l'astuce lait en poudre fonctionne bien.

Bon, résultat de mes tout premiers yaourts: délicieux! Legerement parfumés a la vanille et servis avec compote de poires maison, ils sont très bons. 
Par contre, pas très fermes une fois qu'on met la cuillère, mais j'aime les yaourts brasses, donc ça me va! 

Il faudra peut être ajouter un peu plus de lait en poudre, et utilise du lait tiède au départ pour les rendre bien fermes (j’étais trop impatiente et j'ai utilise du lait qui sortait du frigo).

Maintenant, on va pouvoir s'amuser a varier les parfums!

Je laisse le lait à température ambiante généralement (c'était marqué sur la notice de ma yaourtière, c'est un peu le seul point que j'ai suivi de cette notice    )

Je mets le lait encore tiede dans la yaourtiere. Et le temps de fermentation influence aussi la texture du yaourt. Personnelement, je le programme pour 16h.

oui, il est dit dans ma notice d'utilisation qu'il faut utiliser du lait a température ambiante, voire tiède jusqu'a 40 degrés max...Mais j’étais trop impatiente   

Boubou: waouh, 16h! Je peux programmer ma yaourtière de 8 a 12h il me semble... Hier, je les ai laisse un peu plus de 9h. J'augmenterai le temps de cuisson la prochaine fois. 

est-ce que quelqu'un a déjà essaye de mettre des myrtilles avant la cuisson? Ils déconseillent d'utiliser des fruits frais car trop acides, mais je me demande si des myrtilles fraîches empêcheraient la fermentation? J'aime pas trop la confiture...

haha j'étais pareille au début. Je voulais aller vite. Mais il faut tester pour voir quelle duréé est optimum pour la cionsistance que tu cherches.
Concernant les mirtilles fraiches, je ne sais pas trop. Il n'y a pas de risque que le lait tourne? Si j'étais toi, je testerais avec un seul pot a la mirtille pour voir.

Ils me semblent que les fruits frais moisissent si on les mets a preparer avec les yaourts... mieux vaut les mettre au moment de deguster.

Ici je programme 10h, pas de lait en poudre, et ils st fermes, ms le yaourt que j'utilise pr les preparer a une grde importance pr la fermete, avec certaines marques c'est nettement plus liquide que d'autres. Cette semaine j'avais pas de yaourt nature dc j'ai fait avec un sachet de ferments et c'est ferme pareil.

Et le lait frais d'ici, il faut le faire bouillir et refroidir, non? Ce n'est pas forcement marque ds les yaourtieres francaises car en France ils prennent du lait UHT, pas frais. Ms en effet, qd le lait est tiede, attention a ce qu'il ne depasse pas 40 degres, sinon ca tue les ferments.

Bon alors quels sont vos parfums preferes? Ici après avoir essaye vanille, citrons, pain d'epice, speculos, chocolat, fraise tagada, amandes, ben finalement on s'en tient aux classiques : vanille, citron, noix de coco, ou nature avec miel, sucre ou sirop d'erable.

Les yaourt au citron ont toujours été mes préférés qu'ils viennent du commerce ou non. Alors du coup j'en ai fait hier soir !
Et il est vrai qu'avec du lait UHT pas besoin de le faire chauffer... C'est ce que je prends car Loulou et moi ne digérons pas le lactose. J'ai trouvé du lait sans lactose UHT au tesco

Sur ma notice (française, c'est le multi délices de seb), c'est marque lait uht ou pasteurise... Le lait fais d'ici (nous on prend le tesco bio) est pasteurise, donc je ne le fais pas bouillir. 

Comment fais tu pain d’épices ou speculoos Loune? Tu infuse le lait avant ou tu mets des petits bouts direct dans les pots?

Pour l'instant, j'ai beaucoup aime aux poires, d'ailleurs mon fils a adore aussi, et je pensais qu'il aurait du mal après avoir été habitue aux fromages frais genre petits filous, qui sont tout de même très sucres... Tant mieux!

Sinon, je tenterais bien au café, a la crème de marrons (mais la c'est presque plus du yaourt...  ). Mes préférés ont toujours été ceux au citron aussi! (miam, les veloutes au citron en France...)

Ah bah faut qu'ils accordent leurs violons Seb, car sur leur site, que j'avais deja consulte pr autre chose, y'a marque :

Le lait UHT peut être utilisé tel quel directement, mais s’il s’agit de lait pasteurisé ou de lait cru, vous devez absolument le faire bouillir avant.
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Ca m'avait marquee. Du coup je fais tjrs bouillir. Et comme je fais svt infuser qqc (vanille, noix de coco, citron...) ca decuple le parfum, dc bon pas de regret.

D'ailleurs pr celles qui aiment les yaourts bien fermes, il parait qu'avec du lait de soja c'est bien ferme, je l'ai lu sur plusieurs sites.

Pr les yaourts aux speculos et pain d'epice, je ne me souviens plus.... je dirais que je mixais avec le lait. A l'epoque y'avait un super site d'une nana qui faisait des yaourts a plein de gouts differents, c'est la que je piochais des recettes, ms le site n'existe plus.
Speculos ca avait un bon gout ms c donnait une drole de consistence au yaourt, pain d'epice ca avait carrement un gout bizarre pr un yaourt.

Je préfère les yaourt quand ils sont veloutés (ou brassés... J'ignore s'il y a une différence !) du moment qu'ils se tiennent un minimum sans que mon Titou s'en mette partout, c'est tout ce que je demande... Avant ils étaient vraiment liquide, il fallait une cuillère bien creuse pour pouvoir lui donner. Avec mes 3 cuillères de lait en poudre comme conseillé plus tôt, c'est plus facile pour lui et on se régale tous les deux en même temps sans que j'essuie toutes les secondes (mon fils est un maniaque, s'il en a sur le doigt, il va me saouler jusqu'à ce que j'essuie la goutte !!)

Maxime en a mangé un à la lavande mais je suis trop déçue... Il aime tellement relevé ses plats qu'il se détruit les papilles ! Il ne sent plus aucun goût bien qu'il sente à l'odeur qu'il y avait de la lavande !!
C'est déprimant quand je lui demande "est-ce que c'est bon ?" et qu'il me réponde presque toujours "bah j'ai pas senti le goût, faudrait en mettre plus..."