yaourt fait maison

comme d hab je ne sais pas si je poste ou il faut, pardon carine!!

petite question pour les mamans qui font elle meme les yaourts: vous utilisez quoi comme lait. apres une recherche sur le net, j ai trouver une tres bonne explication sur marmiton de comment faire ses yaourts sans yaourtiere (ma cousine m en a trouver une o fait, en france pour 11 euros!), mais je doute encore sur le lait. la recette ne dit pas qel type de lait utiliser.

sur un autre site j ai lu q on pouvait utiliser tout les laits, dont le lait UHT mais sur d autres sites ils disent non non o lait UHT, ou tout autres lait ecremer.

j ai les deux a la maison, UHT ou lait normal. j utilise lequel a votre avis? c est mon premier essai donc je veux pas foirer!!!lol

Coucou,

Perso j'utlise du lait frais mais je n'ai jamais utilisé de UHT

Bon yaourtage

merci riverwood, je pense q je vais utiliser mon lait frais cet fois ci. j essaierai avec du lait uht un jour...

Ca devrait marcher avec les 2.

J'utilise du lait frais car c'est ce qu'on trouve ici mais ma mere en France utilise du UHT.

Seule difference: si tu prends du lait frais, il faut le faire bouillir d'abord.

Si tu les fais sans yaourtiere, je te conseille de prendre un glenisk comme base. Je ne sais pas pourquoi mais les yoplaits rendent mes yaourts elastiques...

Y'a du lait UHT chez Lidl aussi!

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Utile pour les petits allergiques. Par contre, faut pas faire comme ce couillon de Pataugas qui a utilisé du lait de soja au chocolat.

tiens je savais pas q y en avais a lidl...

merci choubi, je vais peut etre tenter avec du uht alors. et g du glensik, coup de bol!!

j essaie ca cet aprem, je vous tiens o courant!

Nanazolie, je confirmed pataugas est un cretino

Alors conclusion, ils sont bon mais trop liquide a mon gout... J y avais quand meme mis 2cs de lait en poudre... 2eme essai samedi...

Quelques pistes pour les rendre plus ferme:
- passer au lait entier, augmenter la temperature de fermentation (mais pas trop pour pas tuer les ferments), augmenter le temps de prise...

merci choubi, je penche sur la temperature... jack m a ouvert le four 2-3fois donc je pense q la temp a variee de trop. prochain lot, je le fais quand il est pas la!!!!

Ils etaient au bain marie? si c'est le cas la temp n'a pas du trop varier

ouais je les ai fait dans un bain marie. y a une autre facon de les faire avec une cocotte minute aussi. je vais retenter le bain marie cet fois ci. d ici la, ma yaourtiere sera peut etre arriver (elle arrive a la nage, la!!).

Chez moi le bain marie marche mieux que la cocotte donc je resterais la-dessus

ok, je suis ton conseil (j ai lu de toutes manieres q avec la cocotte, ils peuvent finir ferme o dessus et liquide en dessous)

Bon 2eme lot fait aujourdui. Les natures ont assez bien pris (g utiliser du lait dit frais cette fois ci? Mais ceux q j ai essayer avec compote pommes/rhubarbe dans le fond ont tournes du coup je me retrouve avec 3yaourts o lieu de 6 (ben oui j ai voulu faire ma maligne).

J'essaye ca ce soir, je vs dis le resultat demain:
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oh oui tiens nous o courant finou!

je n en ai pas refais depuis q on a demenager mais je m y remets ce week end. je vais tenter cette version, tiens.

Un conseil: selon la high-techitude du four, je mettrais les yaourts dans un bain-marie (pour eviter de tuer les ferments si le four chauffe trop)

Ah qu'est ce que je voudrais bien un four moderne a la place de mon antiquite...

Ca a marche! Ils st fermes je peux les retourner ils ne tombent pas comme les oeufs en neige! On goute tout ca a midi, voir si le test du gout suit.
J'ai utilise un thermometre tout du long de la preparation y compris ds le four,
Et j'ai mis un pot de lait en poudre ( ecreme je n'ai pas trouvé du entier).
Choubi qd tu fais au Bain Marie a quelle temperature et ton eau?

Je mets le bain marie dans le four. Et j'essaie de garder l'eau entre 40 et 50 degres.

Bon.... C'etait certes ferme a l'exterieur ms "slimy" a l'interieur, les 2 petits ont aime (servi avec des blueberries et du miel, ca aide) la grande a eu le haut de coeur. La prochaine fois j'essaye le bain marie.

Pas sure que le bain marie change quelque chose la dessus. Visiblement ca n'avait pas trop chauffe puisque les yaourts ont pris.

Peut etre faut-il reduire la quantite de lait en poudre? Ou ca peut aussi venir du yaourt dont tu t'es servi.

Oui c'etait un yoplait ms assez liquide la prochaine fois j'essayerai avec un " set yogurt" type Onken, ainsi que du lait entier. Et si ca marche pas j'achete une yaourtiere!