Cuisine au levain

Hello,

Grace à alice qui m'a donné du levain, nous sommes les heureux propriétaire de Gertrude, levain liquide vivant dans notre cuisine. Il semblerai que beaucoup de cuisiniere donne un nom au levain, chez nous c'est Z'homme qui à choisi .... sans commentaire

Bref depuis 1 mois, Gertrude s'est petit à petit immiscé dans mes recettes, remplaçant la levure de boulanger ou chimique. Ainsi je tient enfin, ZE recette de pate à pizza, Ciabbatta et Pancakes ( les meilleurs que j'ai jamais mangés ).

Du coup je me renseigne, si certaine d'entre vous cuisine aussi au levain et si elles ont des " Ze recette " à partager ?

Désoler Nadia, je n'ai jamais cuisiné au levain. Je ne savais même pas que c'était liquide... Par contre tu me donnes envie de faire une brioche avec de la bonne levure de boulanger. J'y vais de ce pas.

Haaaa, je savais que Gertrude serait entre de bonnes mains

tu le trouves où ton levain Alice? Nadia, tu me mets l'eau à la bouche là...

Bin en fait il faut le créer le levain, farine et eau a Macérer et nourrir pendant quelque temps pour avoir la base de levain puis nourrir une à deux fois par semaine pour l'entretenir. Mais si tu en veux je peux partager le mien

Qu'est ce que tu veux dire par "nourir" ?

Ca m'interesse aussi de savoir comment on en fait. J'ai souvent lu des recettes a base de levain qui avaient l'air bien bonnes !!

Moi mes levains je les fais tous mourir

Je vous propose ces sites, il en existe plein d'autre sur le levain liquide, a savoir que je le nouri a la farine lidl ou Dunnes et ajoute de temps à autre un peux de sucre

ICI et ICI

Nadia c'est passionannt le site cfaitmaison sur le levain, j'adore justement le goût aigre à l'ancienne du pain au levain, je vais essayer quand j'aurai du temps, mais ça me manque cruellement ces temps-ci. Vivement l'arrêt maternité fin janvier!!!
Mais dis-moi, qu'est-ce que du levain vient faire dans des pancakes en fait? C'est pas censé gonfler des pancakes?

Bin le levain aide a la levé des pancakes, franchement ils etaient délicieusement tendre ou moelleux

bon mes beauc parents arrivent demain pour une semaine, entre les pumkin pies, soups et arts and crafts d'halloween, je vais essayer de faire du levain en suivant bien les conseils du site.

Au fait, en parlant d'activités pour halloween, le Botanic garden organise un concours de décoration de citrouilles, fendard! On va essayer de participer avec la douce, il faut déposer les créations mardi prochain au jardin botanique.

desolee de pourir le post....
Armelle: c'est tres sympa les animations Halloween au botanic gardens.
Bonne inspiration pour la citrouille car la concurrence est rude!