Mangeons de saison!

Bonjour a toutes,

Afin de consommer local (si possible) et responsable, voici la liste des produits frais qu'il est possible de trouver en Mars en Irlande (liste proposee par Failte Ireland):

Meat, Game, Poultry
Rabbit, Beef, Chicken, Pork, Bacon
Fish
Sardines, Wild Salmon, Mussels, Lemon Sole, Scallops, Monkfish, Prawns, Cod, Mackerel, Herring
Vegetables
Beetroot, Radishes, Parsley, Purple Sprouting Broccoli, Brussels Sprouts, Cabbage, Leeks
Fruit
Early Rhubarb, Apples (Stored)

Vous pouvez egalement trouver un tableau qui recapitule des fruits et legumes de saison a l'annee sur le site Best In Season.

En enfin, la liste des farmers markets ou vous pourrez vous procurez tous ces produits sur le site de Bord Bia.

A vos paniers!

Merci Gae Lig, c'est une bonne idee de lister ca...

Bonne idée

Pour le poisson, attention à ce que le poisson soit peché à la ligne ou elevé de manière responsable (pas d'antibios, de l'espace pour nager, nourriture adaptée) et vienne des cotes d'Irlande. Le cabillaud (cod) est à eviter car en danger d'extinction: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Merci pour le lien Nanazolie. Il n'y a en effet pas beaucoup de poissons en code GREEN!! Ca fait peur...

La provenance est importante en effet. J'avais vu un reportage BBC tres bien fait sur l'alimentation, et notament le poisson. Pour eviter les quotas de peche imposees par la legislation Europeenne, des chalutiers (anglais dans ce reportage) partaient piller les cotes africaines. Et les populations locales en Afrique, dont le poisson est l'alimentation de base, se retrouvaient en difficulte alimentaire...

Pour le poisson, on allait toujours a Dun laoghaire (sur le port) acheter du poisson extra frais et peche dans le coin!

Merci pour ce super post!

Voici la liste pour le mois d'Avril:

Meat, Game, Poultry
Wood Pigeon, Chicken, Pork, Beef
Fish
Cockles, Turbot, WHiting, Cod, John Dory, Monkfish, Mackerel, Halibut, Scallops, Prawns
Vegetables
Spinach, Wild Garlic, Rhubarb, Kale, Watercress, Purple Sprouting Broccoli, Cabbage, Leeks
Fruit
Rhubarb

Hmm les epinards Avez-vous des recettes a proposer pour accomoder tout ca?

Ahhh super. le local et de saison c est le top. j attends les recettes aussi.

Epinards: tagliatelle epinards et saumon - hachis parmentier avec une couche d'epinard!

Poireaux: quiche aux poireaux

Kale: je le prepare comme du chou vert donc en potee!

Spinach : notre recette favorite et archi simple pour les soirs de flemme :

Tartine épinard- oeufs pochés :

Faire revenir les epinards frais dans du beurre + un oignon , reserver au chaud

Faire des oeufs pochés ( mais march bien aussi avec oeufs au plat ) dans une grande casserol d'eau additionnée de vinaigre blanc

Faire griller des tranches de pain

Dans chaque assiette poser une tranches de pain , ajouter une couche d'epinard puis les oeuf pochés , miam

Sinon les crepes aux epinards sont aussi delicieuses ( meme principe epinards poeles + oeufs )

Soupe aux épinards ( epinards frais + pommes de terre + un bouillon de volaille )

Pour les poireaux :

Poireaux vinaigrette ( j'adore ca me rappelle mon enfance ) avec autres crudites et oeufs mimosas à la sardine

Soupe poireau pomme de terre basilic

Quiche poireau /thon OU poireaux saumon

Carine a écrit:Epinards: tagliatelle epinards et saumon - hachis parmentier avec une couche d'epinard!

Poireaux: quiche aux poireaux

Kale: je le prepare comme du chou vert donc en potee!

On trouve du Kale ici? Ou bien tu le trouves depuis que tu es en Angleterre?

Kale c'est pas leur plat typique d'halloween? pas sure que ca se trouve aussi facilement le reste du temps.

Loune: oui du kale on en trouve, il me semble qu'il y en a a Tesco. Par contre je suis nulle pour le cuisiner...

Voici la liste pour le mois de Mai:

Meat, Game, Poultry
Lamb, Duck, Chicken, Beef, Pork
Fish
Sardines, Sea Trout, Lemon Sole, Wild Salmon, Turbot, Monkfish, John Dory, Lobster, Prawns
Vegetables
Asparagus, Cauliflower, New Potatoes, Parsley, Carrots, Watercress
Fruit
Rhubarb

La liste des fruits en encore legere (c'est le moins qu'on puisse dire), mais patience, le mois prochain, c'est la saison des baies!

Ce mois-ci les asperges se rajoutent a la liste, yummy

si vous avez des recettes pour faire passer le choux fleur (ca sent super fort a la cuisson), je suis preneuse!

Le chou-fleur, ici, on le mange cru ou alors dans une sauce au fromage!

Coucou

Ici chou fleur + pdt en gratin ( cuisson à l'eau 20 mn , égoutter , mettre dans un plat à gratin avec de la crème fraiche + ciboulette + fromage puis faire dorer au four )

Sinon purée de chou fleur ( faire cuire le chou fleur dans du lait puis écraser , ajouter sel + poivre )

j'adore manger le choux fleur cru aussi, mais seule contre 2 mecs, il faut que je trouve d'autres idees

mmh, l'idee de le cuire dans du lait me semble pas mal. tu mets quelle quantite de lait pour un choux fleur entier?